Receitas !

FONDANT ESTENDIDO
PASTA AMERICANA

Ingredientes:

2 Colheres de sopa de gelatina sem sabor;
½ xícara de água;
2 Colheres de sopa de glucose;
2 Colheres de sopa de gordura vegetal;
1,5 kg. (aproximadamente) de açúcar confeiteiro;
Essência a seu gosto.

Preparo:

Polvilhar a gelatina na água e deixar amolecer um pouco.
Levar ao banho-maria essa mistura, quando bem dissolvida, acrescente a glucose e a gordura.
Deixe todos os ingredientes se dissolverem.
Retire do fogo, deixe esfriar.
Coloque o açúcar na mesa e vá acrescentando aos poucos o açúcar até que fique uma massa firme.
Coloque a essência, tinja e use.
OBS: Quando for muito quente e seco, aumente a quantidade de glucose.
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MARZIPÃ -

RECEITA BÁSICA

Ingredientes:·

150 g. de açúcar de confeiteiro;·
250 g amêndoas sem pele, moídas;·
1 clara;·
Corante se necessário.

Preparo:

Bater a clara em neve e juntar o açúcar e as amêndoas.
Enrolar, fazendo bolinhas ou dar o formato desejado.
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MARZIPÃ PARA MODELAR:

Ingredientes:·

500 g. de marzipã;·
250 g. de açúcar impalpável.

Preparo:

Amassar o marzipã com o açúcar peneirado até desprender dos dedos.
Se for conservar a massa por mais de uma semana, é possível que perca a elasticidade.
Para voltar à forma ideal, misturar um pouco mais de marzipã (puro) e amassar novamente.
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